Tomatensuppe mit Croutons

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
2. In einem Suppentopf in heißem Kräuteröl Basilico glasig andünsten.
3. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein ab-schmecken.
5. Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden.
6. Basilikum in dünne Streifen schneiden.
7. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basili-kumstreifen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot.