Italienischer Brotsalat
Fotohinweis: Bändle Ölmühle
Rezept für 4 Personen
Zutaten
1 Ciabatta, frisch oder vom Vortag
150 ml Brändle vita Rapskernöl, kaltgepresst
50 ml Rotweinessig
3 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
200 g gemischter Salat
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
15 Kapernäpfel
1 Bund Erbsenkresse
Zubereitung
- Ciabatta grob würfeln, Schalotten häuten und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten und Paprika grob würfeln. In einer Pfanne 2 EL Rapskernöl erwärmen und das Gemüse darin anschwenken, in eine Schüssel geben.
- In derselben Pfanne weitere 3 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten, währenddessen aus Rapskernöl (3 EL übrig lassen), Essig, Brühe, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Brotwürfeln zum Gemüse geben, durchmengen. Für ca. eine Stunde beiseitestellen.
- Den Salat, Kapern und Kresse unter die Brotmischung heben, die Kräuter hacken und darüberstreuen.
Nährwerte
kcal ( kJ) I g Eiweiß I g Fett I g Kohlenhydrate
