Kürbissuppe mit Brändle vita Kürbiskernöl

Fotohinweis: Ölmühle Brändle / Wirths PR

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 EL Brändle vita Rapsöl

400 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

Salz

Curry

1 Prise Chilipulver

1 Prise Zucker

4 EL Brändle vita Kürbiskernöl

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen.
Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, den Ingwer ebenfalls grob hacken.
In heißem Rapsöl 10 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren.
Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Curry, Chilipulver und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend nochmals nachwürzen. Mit je einem Löffel Kürbiskernöl servieren.